Ẩm thực

3 món ngon cho ngày Tết

Cập nhật lúc 27-01-2014 18:38:41 (GMT+1)
Vua Đầu bếp Việt Nam 2013 Ngô Thanh Hòa.

 

Sự kết hợp giữa nguyên liệu đơn giản và cách nấu không mất nhiều thời gian vẫn có thể chế biến những món ăn gần gũi với người Việt. Hãy cùng vào bếp với Vua Đầu bếp Việt Nam 2013 Ngô Thanh Hòa để cảm nhận hương vị mà anh tâm huyết dành cho những ngày Tết...


Thịt ba rọi kho với trứng

Nguyên liệu:

Thịt ba rọi; 700g

Sả: 20g

Nước dừa tươi; 1,3 lít

Hánh tây: 1 củ

Nước mắm: 3 muỗng canh

Muối: 1 muỗng cà phê

Bột ngò rí: 1 muỗng cà phê

Bột gừng: 1 muỗng cà phê

Cách nấu:

Đun nước sôi với sả và hành tây, sau đó cho thịt ba rọi vào và nấu khoảng 5 phút, vớt bọt trong lúc nấu. Vớt ra và để ráo nước.

Cắt thịt ba rọi thành miếng hình chữ nhật.

Đun nước dừa cho vừa sôi lên và cho thịt ba rọi vào. Sau đó giảm lửa và đun cho nước dừa và thịt sôi liu riu khoảng 1 giờ. Tiếp đến cho muối, bột ngò rí và bột gừng rồi tiếp tục nấu thêm khoảng 30 phút nữa là thịt vừa thấm gia vị và thịt vừa mềm.

Thịt vịt quay xào với mì trứng

Nguyên liệu:

Thịt vịt quay: 110g

Mì trứng : 50g

Cải tím: 35g

Cải thìa: 40g

Ớt chuông: 35g

Hành tím: 5g

Gừng: 3g

Bột quế: 1 muỗng cà phê

Nước tương: 2 muỗng canh

Mật ong: 1 muỗng cà phê

Nước gà: 3 muỗng canh

Dầu olive: 2 muỗng canh

Cách làm:

Đun nước sôi và luộc mì trứng khoảng 3 phút, chỉ nên nấu mì khoảng 90% chín rồi vớt ra, trần sơ qua nước lạnh rồi để ráo.

Băm nhuyễn hành tím, cắt ớt chuông theo sợi dài, thịt vịt bỏ xương và cắt thành miếng nhỏ cho vừa ăn.

Khi dầu nóng, cho hành tím và ớt chuông vào xào sơ khoảng vài giây rồi cho thịt vịt vào. Tiếp đến cho phân nửa lượng nước tương, mật ong, bột quế và tiếp tục xào khoảng 2 phút.

Sau đó cho cải tím, cải thìa vào và cho mì trứng vào sau cùng.

Nêm phần gia vị còn lại cho vừa ăn.

Cơm gà

Nguyên liệu:

Đùi gà: 1,2 kg

Lá dứa: 10g

Muối: ½ muỗng canh

Gừng: 20g

Tỏi: 10g

Dầu mè: ½ muỗng cà phê

Hành lá: 15g

Ớt sừng: 30g

Lá chanh: 2 lá chanh

Rau răm: 5g

Gạo : 400g

Dầu olive: 4 muỗng cà phê

Nước tương: 2 muỗng canh

Nước tương ngọt đậm đặc: 1 muỗng canh

Cách làm sốt gừng & hành

Gọt vỏ gừng (7g) rồi giã nhuyễn, cắt nhỏ hành lá (15g)

Khi dầu vừa nóng thì cho hành lá rồi gừng vào trộn đều khoảng 20 giây là được.

Cách làm sốt ớt:

Băm nhuyễn ớt (30g), gừng (3g) và tỏi (5g) sau đó trộn đều với nhau.

Cách luộc gà và nấu cơm

Đun nước sôi với lá dứa và muối rồi cho đùi gà vào và đun khoảng 25 phút là đùi gà vừa chín với ra và để ráo nước.

Nhớ giữ lại nước gà luộc để nấu cơm.

Sử dụng phần gừng, tỏi để nấu cơm. Băm nhuyễn tỏi, cắt mỏng gừng.

Khi dầu nóng thì cho gừng, tỏi vào xào sơ, tiếp đến cho gạo và nước gà vào ngang bằng với mặt gạo là vừa. Khi cơm vừa chín thì cho dầu mè vào và trộn đều.

Cắt nhuyễn lá chanh, rau răm để ăn kèm với cơm gà.

Ảnh: Wing Chan - Bite Studio
Nguồn: tgvn

Tin liên quan

 

Booking.com
Tiêu điểm

Đọc nhiều

Thảo luận

Quảng cáo