Góc Bạn Đọc

Người giữ hồn Việt giữa trời âu

Cập nhật lúc 17-10-2016 20:23:54 (GMT+1)
Mùa thu Praha (Ảnh: milujuprahu.cz)

 

Giữa thu, trong se lạnh của mùa lá vàng ươm rực lên trong nắng cuối mùa, Praha như được khoác trên mình một màu áo mới. Những ngôi nhà cổ với những ngọn tháp vút lên trời nằm xen kẽ trong các mảng màu do thiên nhiên ban tặng đã như một bức tranh đầy quyến rũ cho khách bộ hành. Đâu đó tiếng còi tàu chở khách dưới sông Vlatava vang lên hòa trong gió giữa muôn vàn cánh chim bồ câu đang nhởn nhơ bay, bình yên đến nao lòng.


Lẫn trong dòng người tứ phương đi trong lòng phố, tôi lang thang ngắm nhìn những ngôi nhà cổ còn nguyên vẹn sau nhiều biến cố của thời cuộc. Nhiều cửa hàng được mở ra dưới tầng trệt của những ngôi nhà đó và không ít những cửa hàng này được người Việt Nam thuê làm nơi để kinh doanh. 

Trong góc phố trước mặt một quảng trường nhỏ hướng ra trung tâm tôi tìm đến quán đã được nhiều người dân bản địa biết đến. Quán phở Famili của anh Tuấn, chị Nhung ở phố Slezska 11 Praha 2. Không cầu kỳ trang trí như nhiều hàng quán tôi từng gặp. Một biển hiệu nhỏ khiêm tốn treo trên góc tường, các mặt kính cửa sổ sáng bóng nhìn thấu những chiếc bàn ăn kiểu cổ kê bên trong. Đã qua giờ trưa nhưng các bàn ăn vẫn còn nhiều khách đang ngồi ăn, uống. Phở là món ăn được nhiều người lựa chọn nhất khi tới đây. Thứ nước được ninh ra từ xương trong cái nồi to đùng trên bếp kia rồi lọc ra, kết hợp với những nguyên liệu được lấy từ quê hương nguồn gốc phở Nam Định, là quê của anh chị, thử hỏi có đâu bằng? Có lẽ vậy nên những ông Tây bà đầm kia mới vừa ăn, vừa xuýt xoa nghiêng bát chắt đến giọt cuối cùng của bát phở? Đã qua nhiều nghề trên đất khách, cuối cùng sau bao bươn trải, thử nghiệm, anh chị dừng lại với nghề chế biến món ăn, đặc biệt những món ăn thuần Việt. Bây giờ, tìm địa chỉ để ăn một bát phở chế biến theo kiểu Việt Nam không còn quá khó với khách du lịch khi đến thăm thủ đô Praha. Theo xu hướng ngày càng tăng về nhu cầu thưởng thức ẩm thực châu á, mà phở Việt đang ở thế thượng phong thì việc người Việt mở phở Việt là điều tất yếu. Song vì không nắm rõ công thức chế biến món ăn truyền thống này mà nhiều quán đã phải đóng cửa sau một thời gian ngắn.

Tôi hơi choáng khi cầm bảng thực đơn với gần 200 món ăn được chế biến theo kiểu châu á ở quán của anh chị. Có thể tìm thấy ở đây những món ăn dân giã nhất như chuối nấu ốc, cá kho tộ và cả thức ăn chay cho người ăn kiêng. Cứ nhìn cái cách cầm đũa cừ khôi của những người khách châu âu đang ngồi ăn cơm với thịt kho tàu kia đủ biết họ mê ẩm thực Việt đến cỡ nào!

Đang miên man với bảng thực đơn, chị Nhung mang ra cho tôi một bát tào phớ. Xa quê đã lâu, trong hồi ức của mình, hình ảnh người bán tào phớ rong trên các phố phường vào mùa hè chợt ùa về. Ấy là một người đàn ông gánh một gánh mà đầu kia là chiếc chạn nhỏ đựng dăm cái bát, một bình nước đường và một xô nhỏ đựng nước để tráng bát. Đầu bên này là thùng tào phớ bằng gỗ ghép. Từng miếng tào phớ được hớt vào cái bát, chan ít nước đường rồi tùy người ăn thưởng thức theo cách của mình. Đã từng ăn tào phớ của bà con mình chế biến ở nhiều nước khác nhau trên thế giới, nhưng khi cái mùi hoa nhài thoang thoảng ngát lên từ bát tào phớ đang đặt trước mặt, tôi đã bị chinh phục hoàn toàn. Thì ra nguyên liệu hương nhài kia được anh chị mang từ Việt Nam sang rồi cầu kỳ chưng cất để ra thứ hương thơm đúng như nó phải có chứ không phải dùng bằng tinh dầu như nhiều nơi vẫn đang làm. Bạn thử hình dung, giữa sắc lá vàng trong chiều im ả ở trời âu, thoảng hương nhài, miếng tào phớ màu trắng ngà, bùi, ngậy đang tan dần cùng vị ngọt trong miệng, hỏi có gì bằng! Ấy là chưa kể đến món kem bọc cốm rán giòn ở quán này, mà là cốm làng Vòng hẳn hoi mới thú chứ. Từ ngạc nhiên chuyển sang thích thú, mấy cô bạn người nước ngoài đang ngồi thưởng thức món kem không thể hiểu bằng cách nào họ đã tạo nên sự thú vị này, ngoài vỏ bọc giòn tan mà kem ở bên trong vẫn lạnh y nguyên.

Câu chuyện của chúng tôi bị ngắt quãng liên tục bởi khách vào ăn ngày một đông. Hai con người, thời gian xa quê của họ cộng lại dài bằng cả đời người, lại vào độ tuổi được nghỉ ngơi, thư giãn, vậy mà họ vẫn mải miết làm. Hỏi ra, anh mới cho biết, tình yêu quê hương đã ngấm vào máu thịt, phải làm để đỡ nhớ quê hơn đặc biệt những ngày tết đến, xuân về. Và quan trọng hơn anh chị được tự mình giới thiệu đến bạn bè bốn phương những tinh hoa của nền ẩm thực Việt Nam mình.

Praha về chiều như vàng hơn trong nắng mùa thu. Trong xốn xang lòng tôi cầu chúc cho quán ăn của anh chị Tuấn Nhung ngày thêm đông khách để thông qua nét ẩm thực, người bốn phương sẽ đến gần với chúng ta, yêu quí chúng ta hơn.

Thiều Quang- bài gửi Vietinfo

Ảnh trong bài: Nếu không ghi thêm, tất cả các ảnh trong bài này chỉ mang tính minh họa và có bản quyền như nguồn tin gốc đã đưa.

 

Tiêu điểm

Thảo luận

Quảng cáo